Пражский пивовар У трёх роз

пивовар

пивовар

В пивоварне «У Трех роз» всегда в наличии широкий ассортимент пива верхового и низового брожения, сваренного под руководством опытного пивовара Роберта Маняка. Умелое сочетание современных технологий, традиционных методов и использование качественного сырья позволяет обеспечить высокое качество изготавливаемого пива. Все сорта пива варятся в варочном цехе, расположенном на первом этаже ресторана, в котле объемом десять гектолитров, производства завода «Пацовске строирны». Котел дополняет открытый чан, в котором пиво отстаивается, ферментационные баки и лагерные танки в средневековом подвале. Производительность пивоварни достигает 1200 – 1500 гектолитров в год. Учитывая, что у нашего ресторана есть собственная пивоварня, мы предлагаем вам увлекательную экскурсию в сопровождении профессионального гида. Вы сможете подробно познакомиться с технологией производства пива, увидев лично все этапы.

солодовня

Здесь процесс производства пива начинается. Происходит проращивание зёрен злаков, сушка и затем измельчение.

варочный цех

Это сердце пивоварни, здесь приготовленная смесь при температуре 35 °C смешивается с водой, после чего температура постепенно повышается.

заторный котел и фильтр-чан

Часть раствора перекачивается как раз в заторный котел, где при поддержании сахарообразующей температуры 63 ° и 73 °C технологический процесс продолжается. Следующим шагом является перекачивание затора в фильтр-чан, где происходит его разделение на неохмелённое сусло и дробину . Сусло затем поступает в другой котел, где варится при температуре 100 °C приблизительно один час , добавляется хмель и возникает солод.

холодильник и бродильный чан

Сусло сначала охлаждается в холодильнике до 10 °C и перекачивается в бродильный чан, куда добавляются пивные дрожжи, и при температуре 7 – 10 °C, в зависимости от сорта пива, здесь в течение 8-12 дней происходит главное сбраживание.

подвал

Здесь сваренное пиво завершает брожение при низких температурах ( 1-3 °C) в течение 40 дней.

Guided tours of the brewery U tří růží

The tour is available in Czech and English language only!
We will be happy to show you the premises of our brewery
with the expert commentary of our brewmaster

Tour of the brewery includes

Demonstration of raw materials for brewing beer
Professional explanation of brewing by our brewmaster
Tour of individual parts of the brewery (kettler, fermentation room, lager cellar)
Beer tasting - all actual beers on tap

Price of brewery tour 250 CZK / person.
Tours of the brewery are only possible in the presence of a brewmaster
Monday - Friday between 11:00 - 15:00.

Пивовар

Роберт Маняк

Старший пивовар пивоварни «У Трех роз» Роберт Маняк родом из города Ческе Будейовице, где изучал предмет пищевая промышленность и солодовничество. Свою богатую карьеру начинал в Праге, в Монастырской пивоварне Страгов, и именно там он впервые прикоснулся к настоящему пивоварению и получил уникальную возможность учиться у мастеров своего дела. Некоторое время спустя его пиво понравилось многим любителям пива, что подтверждает более двух десятков дипломов, полученных им на проводимых в стране конкурсах и дегустациях.
Сам Роберт Маняк тоже большой любитель пива и ремесла солодовника, и по праву гордится результатами своей работы. «Я варю пиво исключительно из лучших ингридиентов по собственной технологии, которая является моим ноу-хау. Всегда с любовью и радостью. Больше всего меня радует, что мной сваренное пиво людям нравится и они с удовольствием приходят к нам «на пиво». Это для меня самая ценная награда», - говорит старший пивовар Маняк.
В пивоварне «У Трех роз» Робер Маняк использует свой многолетний опыт. Регулярно варит три основных сорта пива – светлое, темное и полутемное. Ассортимент расширяют другие специальные сорта пива, которых у него в запасе около трех десятков, и посетитель практически каждый раз, приходя посидеть в ресторан, может попробовать вкус различных сортов пива, в том числе многих известных в мире.

Разновидности пива

Предлагаем разнообразные сорта пива, верхового и низового брожения, приготавливаемые из самого качественного отечественного и импортного сырья. Вас порадуют разновидности сортов пива, представленных в нашем меню. Мы предлагаем разные сорта пива, чтобы смогли выбрать то, что вам больше всего нравится. У нас только лучшие сорта пива, изготовленные из самого качественного сырья. Вы имеете возможность почувствовать различный вкус традиционных и специальных сортов, попробовав многие разновидности пива. У нас есть популярные сорта пива и те, которые давно стали классикой!

Светлый лагер 13°

Светлое пиво плзеньского типа, низового брожения, приготовленное по традиционной технологии с использованием лучшего чешского солода и хмеля.
Темный лагер 14°

Темное пиво низового брожения, приготовленное из нескольких сортов солода и знаменитого жатецкого хмеля. Пиво отличается насыщенным шоколадным цветом и тонким хмелевым ароматом.
Венское красное 14°

Специальное красное пиво, сваренное из венского и карамелизированного солода и специального сорта хмеля. Свежий сбалансированный вкус с мягким хмелевым послевкусием.
Bamberger Rauchbier 14°

Стиль пива, который уходит своими корнями в немецкий баварский город Бамберг — Верхняя
Франкония и его окрестности. Пиво коричневого цвета с легким дымным вкусом и
легкой горчинкой.
Weissbier

Традиционное cветлое пшеничное пиво Вайс. Освежающее, с тонким ароматом хмеля.
Подается в специальном высоком бокале.
NEIPA Nectaron 15°

Tradiční americké pivo východního pobřeží, s použitím výhradně Novozélandského chmelu Nectaron. V pivu je dominantní vůně citrusů.

пивовар

Guided tours of the brewery U tří růží

Пивовар

Разновидности пива

We use cookies!

We use cookies!