Zde celý proces výroby piva začíná. Obilná zrna se nechají naklíčit, usušit a nakonec sešrotovat.
pivovar
pivovar
Minipivovar U tří růží navazuje na více než šestisetletou historii vaření piva v tomto historickém domě v pražské Husově ulici. Vysokou kvalitu piva zaručuje zkušený vrchní sládek Robert Maňák, držitel mnoha prestižních ocenění. Naše pivo se vaří za využití moderních technologií, z vysoce kvalitních surovin a dle nejvyšších standardů. Přesto však jsou zachovány tradiční, léty prověřené postupy. Vybavení minipivovaru zahrnuje desetihektolitrovou varnu vyrobenou v Pacovských strojírnách. Je umístěna v přízemírestaurace a doplněna otevřenou spilkou, fermentačními a ležáckými tanky ve středověkém sklepení. Mikropivovar U tří růží má výrobní kapacitu 1 200 – 1 500 hl/rok.
1
sladovna
2
varna
Je srdcem pivovaru, připravená směs se zde při teplotě 35 °C smísí s vodou a dále se teplota postupně zvyšuje.
3
rmutovací pánev a scezovací káď
Část roztoku se přečerpá právě do rmutovací pánve, kde při udržování cukrotvorných teplot 63 ° a 73 °C probíhá dále výrobní proces. Následně se celý roztok přečerpá do scezovací kádě, kde je od sladiny oddělen šrot. Sladina pak putuje do další nádoby, kde se vaří za teploty 100 °C zhruba jednu hodinu, přidá se chmel a vznikne mladina.
4
chladič a spilka
Mladina se nejprve ochladí na 10 °C v chladiči a přesune do spilky, přidají se várečné kvasnice a při teplotách 7 – 10 °C, dle typu piva, zde po dobu 8-12 dní probíhá hlavní kvašení.
5
sklep
Zde uvařené pivo dokvašuje pří nízkých teplotách (1-3 °C) po dobu 40 dnů.
Prohlídky pivovaru U tří růží
Rádi Vám ukážeme prostory našeho pivovaru s odborným výkladem našeho sládka
Prohlídka pivovaru zahrnuje
- Ukázka surovin pro vaření piva
- Odborný výklad vaření piva sládkem pivovaru
- Prohlídka jednotlivých částí pivovaru (Varna, spilka, ležácký sklep)
- Ochutnávka všech piv z aktuální nabídky na čepu
Cena prohlídky pivovaru 250 Kč/ osobu.
Prohlídky pivovaru jsou možné pouze za přítomnosti sládka pondělí – pátek mezi 11:00 – 15:00.
Prohlídka je možná v českém a anglickém jazyce
Sládek
Vrchní sládek pivovaru U Tří růží Robert Maňák pochází z Českých Budějovic, kde vystudoval potravinářství a sladovnictví. Svoji bohatou kariéru započal na území Prahy v Klášterním pivovaru Strahov, kde poprvé přičuchl k pravé pivovarnické praxi a dostal jedinečnou možnost se učit od mistrů svého řemesla. Netrvalo dlouho a jeho pivo si získalo mnoho spokojených pivařů, což potvrzuje zisk více než dvou desítek ocenění na tuzemských soutěžích a degustačních akcích. Sám Robert Maňák je velkým milovníkem piva a sladovnického řemesla, a na výsledky své práce je právem hrdý. „Pivo vařím pouze z nejlepších surovin dle vlastních postupů, které patří k mému know-how. Vždy s chutí a radostí. Největší radost mám z faktu, že mnou vařené pivo lidem chutná a rádi na něj zajdou. To je pro mě tou největší odměnou,“ říká vrchní sládek Maňák. V pivovaru U Tří růží zúročil Robert Maňák své dlouholeté zkušenosti. Pravidelně zde vaří tři základní druhy piva – světlé, tmavé a polotmavé. Ty jsou doplňovány dalšími pivními speciály, kterých má v zásobě celých třicet druhů a návštěvník tak může prakticky při každém posezení v pivovaru okusit novou chuť různorodých piv mnoha druhů známých z celého světa.
druhy piv
-
Světlý Speciál 13°
Spodně kvašené pivo plzeňského typu. K vaření světlého speciálu používáme nejkvalitnější české suroviny a tradiční postup výroby. 5,5% alc. obj.
-
Tmavý speciál 14°
Spodně kvašený speciál vařený z více druhů sladu a žateckého chmele. Pivo je temné barvy a má jemné chmelové aroma. 6,1% alc. obj.
-
Vídeňské červené 14°
Pivo s jemnou vůní vídeňského sladu se zabarvením do červena. Má vyrovnanou chuť s lehkým chmelovým dozníváním a svěžím závěrem. 6,2% alc. obj.
-
Weissbier
Tradiční světlé pšeničné pivo německého typu se svěží citrusovou stopou a jemným banánovým aroma. 5,6% alc.obj. EPM 13,2 IBU 9
-
West Coast IPA 15°
Tradiční americká India Pale západního pobřeží. Intenzivní hořkost a aroma chmele Chinok,
Centennial, Citra a Cascade, svěží vůní po citrusech. IBU 55 -
IPL
Spodně kvašené pivo, ale chuťovým profilem se od ležáku podstatně liší. Pocítíte citrusovou vůni
a chuť i silnou doznívající hořkost. 4,8% alc.obj. EPM 11,6 IBU 42
Světlý Speciál 13°
Spodně kvašené pivo plzeňského typu. K vaření světlého speciálu používáme nejkvalitnější české suroviny a tradiční postup výroby. 5,5% alc. obj.
Tmavý speciál 14°
Spodně kvašený speciál vařený z více druhů sladu a žateckého chmele. Pivo je temné barvy a má jemné chmelové aroma. 6,1% alc. obj.
Vídeňské červené 14°
Pivo s jemnou vůní vídeňského sladu se zabarvením do červena. Má vyrovnanou chuť s lehkým chmelovým dozníváním a svěžím závěrem. 6,2% alc. obj.
Weissbier
Tradiční světlé pšeničné pivo německého typu se svěží citrusovou stopou a jemným banánovým aroma. 5,6% alc.obj. EPM 13,2 IBU 9
West Coast IPA 15°
Tradiční americká India Pale západního pobřeží. Intenzivní hořkost a aroma chmele Chinok,
Centennial, Citra a Cascade, svěží vůní po citrusech. IBU 55
IPL
Spodně kvašené pivo, ale chuťovým profilem se od ležáku podstatně liší. Pocítíte citrusovou vůni
a chuť i silnou doznívající hořkost. 4,8% alc.obj. EPM 11,6 IBU 42