< CZ< EN< RU

Пражский
пивовар У трёх роз

Пражский
пивовар У трёх роз

Пивоварня и ресторан «У Трех роз» гостеприимно встречает своих посетителей в самом центре старой Праги недалеко от Карлова моста и Староместской площади на улице Гусова.
Стоит только открыть дверь, как вы сразу окажетесь во впечатляющей атмосфере старопражской пивоварни, подчеркиваемой настенными рисунками академических художников Йиржи Бернарда и Павла Якла. По ним можно познакомиться с богатой историей дома и пивоварения в Чехии.
Чешский пивоварня ресторан на первом этаже имеет свой собственный варочный цех, которым руководит опытный пивовар Роберт Маняк. Здесь изготавливается шесть сортов пива.

Комбинация самых высоких технологических стандартов, качественного сырья и традиционного пражского ремесленного ума позволила пивоварне «У Трех роз» получить статус Монастырской пивоварни Ордена доминиканцев, резиденция которого находится в соседнем здании, и наилучшим образом продолжить местную традицию пивоварения, начатую в пятнадцатом веке. Те, кого привлекают рестораны-пивоварни Праги, смогут по достоинству оценить преимущество отдыха в нашем ресторане.
Сам дом имеет интересную историю. Еще в 1405 году известный пивовар Бенеш получает для него право пивоварения, и так начинает заполняться одна из самых длинных глав в истории пивоварения на чешской территории. Столетия спустя, в здание переехало издательство Вацлава Матея Крамериуса «Чешская экспедиция».

«Чешская экспедиция» находилась в доме вплоть до 1804 года, и в наши дни об этом напоминает мемориальная доска на фасаде здания.
Наш ресторан пивоварня предлагает меню, в котором вы найдете разнообразные блюда, приготовленные под руководством опытного шеф-повара Мартина Прохазка, пришедшего к нам из гостиницы «Алкрон» – обладательницы мишленовской звезду. В этом, несомненно, есть немалая заслуга нашего шеф-повара. Мартин Прохазка творчески подошел к составлению меню, а потому наш пивной ресторан пивоварня предлагает ежедневные и сезонные блюда, а также большой выбор закусок, идеально подходящих как раз под пиво. В наш ресторан пивоварню часто приходят компании друзей, чтобы пообщаться в уютной обстановке и попробовать вкуснейшее пиво из нашего погреба!

меню дня

Пивоварский гамбургер
сочная говядина в домашней
булочке с пряным майонезом,
сыром Чеддер, беконом,v хрустящим луком и фермерским картофелем-фри

новости
Старобаварское пиво

Пиво, приготовленное по старинному рецепту, в стиле баварского «Данкель». Специальное пшеничное пиво насыщенного цвета, с легкой горчинкой и ярким солодовым вкусом.

Triple Hopped IPA

Крепкое специальное пиво, сваренное в британском стиле. Пиво характеризуется повышенной горечью, классической солодовостью и
отчетливым хмелевым ароматом.

PF 2020

Christmas opening hours
24.12. 11:00 – 22:00
25.12. 11:00 – 23:00
26.12. 11:00 – 23:00

1.1. 12:00 – 23:00

Previous news >

Пиво

  • Светлый лагер (0,4л)

    65 Kč
  • Венское красное (0,4л)

    65 Kč
  • Темный лагер (0,4л)

    65 Kč
  • Triple Hopped IPA (0,4л)

    85 Kč
  • Старобаварское пиво (0,5л)

    85 Kč
  • Mонастырское пиво Св. Ильи № 4 (0,3л)

    85 Kč
  • Cидр яблочный (0,33л)

    80 Kč
  • Безалкогольное пиво - Birell, Maisel´s Weisse (0,33л)

    50 Kč
пивовар

пивовар

В пивоварне «У Трех роз» всегда в наличии широкий ассортимент пива верхового и низового брожения, сваренного под руководством опытного пивовара Роберта Маняка. Умелое сочетание современных технологий, традиционных методов и использование качественного сырья позволяет обеспечить высокое качество изготавливаемого пива. Все сорта пива варятся в варочном цехе, расположенном на первом этаже ресторана, в котле объемом десять гектолитров, производства завода «Пацовске строирны». Котел дополняет открытый чан, в котором пиво отстаивается, ферментационные баки и лагерные танки в средневековом подвале. Производительность пивоварни достигает 1200 – 1500 гектолитров в год. Учитывая, что у нашего ресторана есть собственная пивоварня, мы предлагаем вам увлекательную экскурсию в сопровождении профессионального гида. Вы сможете подробно познакомиться с технологией производства пива, увидев лично все этапы.

1
солодовня

Здесь процесс производства пива начинается. Происходит проращивание зёрен злаков, сушка и затем измельчение.

2
варочный цех

Это сердце пивоварни, здесь приготовленная смесь при температуре 35 °C смешивается с водой, после чего температура постепенно повышается.

3
заторный котел и фильтр-чан

Часть раствора перекачивается как раз в заторный котел, где при поддержании сахарообразующей температуры 63 ° и 73 °C технологический процесс продолжается. Следующим шагом является перекачивание затора в фильтр-чан, где происходит его разделение на неохмелённое сусло и дробину . Сусло затем поступает в другой котел, где варится при температуре 100 °C приблизительно один час , добавляется хмель и возникает солод.

4
холодильник и бродильный чан

Сусло сначала охлаждается в холодильнике до 10 °C и перекачивается в бродильный чан, куда добавляются пивные дрожжи, и при температуре 7 – 10 °C, в зависимости от сорта пива, здесь в течение 8-12 дней происходит главное сбраживание.

5
подвал

Здесь сваренное пиво завершает брожение при низких температурах ( 1-3 °C) в течение 40 дней.

Guided tours of the brewery U tří růží

The tour is available in Czech and English language only!
We will be happy to show you the premises of our brewery
with the expert commentary of our brewmaster


Tour of the brewery includes

  • Demonstration of raw materials for brewing beer
  • Professional explanation of brewing by our brewmaster
  • Tour of individual parts of the brewery (kettler, fermentation room, lager cellar)
  • Beer tasting 0,2l from the draft tank


Price of brewery tour 100 CZK / person.
Tours of the brewery are only possible in the presence of a brewmaster
Monday - Friday between 11:00 - 15:00.

Пивовар

Роберт Маняк

Старший пивовар пивоварни «У Трех роз» Роберт Маняк родом из города Ческе Будейовице, где изучал предмет пищевая промышленность и солодовничество. Свою богатую карьеру начинал в Праге, в Монастырской пивоварне Страгов, и именно там он впервые прикоснулся к настоящему пивоварению и получил уникальную возможность учиться у мастеров своего дела. Некоторое время спустя его пиво понравилось многим любителям пива, что подтверждает более двух десятков дипломов, полученных им на проводимых в стране конкурсах и дегустациях.
Сам Роберт Маняк тоже большой любитель пива и ремесла солодовника, и по праву гордится результатами своей работы. «Я варю пиво исключительно из лучших ингридиентов по собственной технологии, которая является моим ноу-хау. Всегда с любовью и радостью. Больше всего меня радует, что мной сваренное пиво людям нравится и они с удовольствием приходят к нам «на пиво». Это для меня самая ценная награда», - говорит старший пивовар Маняк.
В пивоварне «У Трех роз» Робер Маняк использует свой многолетний опыт. Регулярно варит три основных сорта пива – светлое, темное и полутемное. Ассортимент расширяют другие специальные сорта пива, которых у него в запасе около трех десятков, и посетитель практически каждый раз, приходя посидеть в ресторан, может попробовать вкус различных сортов пива, в том числе многих известных в мире.

Разновидности пива

Предлагаем разнообразные сорта пива, верхового и низового брожения, приготавливаемые из самого качественного отечественного и импортного сырья. Вас порадуют разновидности сортов пива, представленных в нашем меню. Мы предлагаем разные сорта пива, чтобы смогли выбрать то, что вам больше всего нравится. У нас только лучшие сорта пива, изготовленные из самого качественного сырья. Вы имеете возможность почувствовать различный вкус традиционных и специальных сортов, попробовав многие разновидности пива. У нас есть популярные сорта пива и те, которые давно стали классикой!

  • Светлый лагер

    Светлое пиво плзеньского типа, низового брожения, приготовленное по традиционной технологии с использованием лучшего чешского солода и хмеля.

  • Венское красное

    Специальное красное пиво, сваренное из венского и карамелизированного солода и специального сорта хмеля. Свежий сбалансированный вкус с мягким хмелевым послевкусием.

  • Темный лагер

    Темное пиво низового брожения, приготовленное из нескольких сортов солода и знаменитого жатецкого хмеля. Пиво отличается насыщенным шоколадным цветом и тонким хмелевым ароматом.

  • Triple Hopped IPA

    Крепкое специальное пиво, сваренное в британском стиле. Пиво характеризуется повышенной горечью, классической солодовостью и
    отчетливым хмелевым ароматом.

  • Старобаварское пиво

    Пиво, приготовленное по старинному рецепту, в стиле баварского «Данкель». Специальное пшеничное пиво насыщенного цвета, с легкой горчинкой и ярким солодовым вкусом.

  • Mонастырское пиво Св. Ильи № 4

    Монастырское пиво Св. Ильи №4, золотой аналог нашего традиционного темного выдержанного монастырского пива, проходит дополнительным процессом холодного дохмеления.

контакты

  • Адрес:

    Husova 10/232, 110 00, Прага 1

  • GPS:

    50°5'8.000"N, 14°25'5.916"E

  • Тел:

    +420 601 588 281

  •  
  • Часы работы:

    Понедельник - Четверг, Воскресенье 11–23
    Пятница - Суббота 11–24

  •  
  • Менеджер ресторана:

    Пётр Блага
    petr.blaha@u3r.cz

  •  
  • Бронирование столиков:

    Group reservation
    Blanka Havlíčková


    rezervace@u3r.cz
    +420 602 795 330


    Individual reservation
    +420 601 588 281

  • Шеф-повар:

    Мартин Прохазка

  • Владелец:

    Energocapital – Praga, s.r.o.
    Husova 10/232, 110 00 Praha 1

  •  
  • IČO:

    28244061

  • DIČ:

    CZ 28244061

  • Сертификат качества 2019Сертификат качества 2019
Светлый лагер

Светлое пиво плзеньского типа, низового брожения, приготовленное по традиционной технологии с использованием лучшего чешского солода и хмеля.

× zavřít
Венское красное

Специальное красное пиво, сваренное из венского и карамелизированного солода и специального сорта хмеля. Свежий сбалансированный вкус с мягким хмелевым послевкусием.

× zavřít
Темный лагер

Темное пиво низового брожения, приготовленное из нескольких сортов солода и знаменитого жатецкого хмеля. Пиво отличается насыщенным шоколадным цветом и тонким хмелевым ароматом.

× zavřít
Triple Hopped IPA

Крепкое специальное пиво, сваренное в британском стиле. Пиво характеризуется повышенной горечью, классической солодовостью и
отчетливым хмелевым ароматом.

× zavřít
Старобаварское пиво

Пиво, приготовленное по старинному рецепту, в стиле баварского «Данкель». Специальное пшеничное пиво насыщенного цвета, с легкой горчинкой и ярким солодовым вкусом.

× zavřít
Mонастырское пиво Св. Ильи № 4

Монастырское пиво Св. Ильи №4, золотой аналог нашего традиционного темного выдержанного монастырского пива, проходит дополнительным процессом холодного дохмеления.

× zavřít