< cz< en< ru

Пражский пивовар
У трёх роз

Пражский пивовар
У трёх роз

Пивоварня и ресторан «У Трех роз» гостеприимно встречает своих посетителей в самом центре старой Праги недалеко от Карлова моста и Староместской площади на улице Гусова.
Стоит только открыть дверь, как вы сразу окажетесь во впечатляющей атмосфере старопражской пивоварни, подчеркиваемой настенными рисунками академических художников Йиржи Бернарда и Павла Якла. По ним можно познакомиться с богатой историей дома и пивоварения в Чехии.
Чешский пивоварня ресторан на первом этаже имеет свой собственный варочный цех, которым руководит опытный пивовар Роберт Маняк. Здесь изготавливается шесть сортов пива.

Комбинация самых высоких технологических стандартов, качественного сырья и традиционного пражского ремесленного ума позволила пивоварне «У Трех роз» получить статус Монастырской пивоварни Ордена доминиканцев, резиденция которого находится в соседнем здании, и наилучшим образом продолжить местную традицию пивоварения, начатую в пятнадцатом веке. Те, кого привлекают рестораны-пивоварни Праги, смогут по достоинству оценить преимущество отдыха в нашем ресторане.
Сам дом имеет интересную историю. Еще в 1405 году известный пивовар Бенеш получает для него право пивоварения, и так начинает заполняться одна из самых длинных глав в истории пивоварения на чешской территории. Столетия спустя, в здание переехало издательство Вацлава Матея Крамериуса «Чешская экспедиция».

«Чешская экспедиция» находилась в доме вплоть до 1804 года, и в наши дни об этом напоминает мемориальная доска на фасаде здания.
Наш ресторан пивоварня предлагает меню, в котором вы найдете разнообразные блюда, приготовленные под руководством опытного шеф-повара Мартина Прохазка, пришедшего к нам из гостиницы «Алкрон» – обладательницы мишленовской звезду. В этом, несомненно, есть немалая заслуга нашего шеф-повара. Мартин Прохазка творчески подошел к составлению меню, а потому наш пивной ресторан пивоварня предлагает ежедневные и сезонные блюда, а также большой выбор закусок, идеально подходящих как раз под пиво. В наш ресторан пивоварню часто приходят компании друзей, чтобы пообщаться в уютной обстановке и попробовать вкуснейшее пиво из нашего погреба!

меню дня

Пивоварский гамбургер
сочная говядина в домашней
булочке с пряным майонезом,
сыром Чеддер, беконом,v хрустящим луком и фермерским картофелем-фри

новости
Пиво Св. Ильи

Наше фирменное Монастырское пиво Св. Ильи №4 снова на кране! Рекомендуем с уткой конфи :-)

APA & Summer weiss

Извините, этот техт доступен только в “Чешский” и “Американский Английский”. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in this site default language. You may click one of the links to switch the site language to another available language.

APA - American Pale Ale - Svrchně kvašené pivo světle – zlatavé barvy se středním tělem, specifickou chutí a chmelovým aroma po citrusových plodech, především limetky. Summer weiss - Tradiční bavorské pšeničné pivo, vařené z nejméně 50 % pšeničného sladu a speciálních kvasnic, které dávají vůni hřebíčku a banánů.

Belgian IPA

Уже попробовали нашу новинку - Belgian IPA? Этот особый гибрид объединяет в себе бельгийский Эль и америкaнскую IPA. Вкусу характерна высокая горчинка и интенсивный аромат хмеля. Отлично сочетается с уткой!

Пиво

  • Светлый лагер (0,4л)

    59 Kč
  • Венское красное (0,4л)

    65 Kč
  • Темный лагер (0,4л)

    65 Kč
  • APA - American Pale Ale (0,4л)

    70 Kč
  • Summer weiss (0,5)

    70 Kč
  • Mонастырское пиво №4 (0,3л)

    75 Kč
  • Cидр яблочный (0,3л)

    80 Kč
  • Безалкогольное пиво (0,3л)

    50 Kč
пивовар

пивовар

В пивоварне «У Трех роз» всегда в наличии широкий ассортимент пива верхового и низового брожения, сваренного под руководством опытного пивовара Роберта Маняка. Умелое сочетание современных технологий, традиционных методов и использование качественного сырья позволяет обеспечить высокое качество изготавливаемого пива. Все сорта пива варятся в варочном цехе, расположенном на первом этаже ресторана, в котле объемом десять гектолитров, производства завода «Пацовске строирны». Котел дополняет открытый чан, в котором пиво отстаивается, ферментационные баки и лагерные танки в средневековом подвале. Производительность пивоварни достигает 1200 – 1500 гектолитров в год. Учитывая, что у нашего ресторана есть собственная пивоварня, мы предлагаем вам увлекательную экскурсию в сопровождении профессионального гида. Вы сможете подробно познакомиться с технологией производства пива, увидев лично все этапы.

1
солодовня

Здесь процесс производства пива начинается. Происходит проращивание зёрен злаков, сушка и затем измельчение.

2
варочный цех

Это сердце пивоварни, здесь приготовленная смесь при температуре 35 °C смешивается с водой, после чего температура постепенно повышается.

3
заторный котел и фильтр-чан

Часть раствора перекачивается как раз в заторный котел, где при поддержании сахарообразующей температуры 63 ° и 73 °C технологический процесс продолжается. Следующим шагом является перекачивание затора в фильтр-чан, где происходит его разделение на неохмелённое сусло и дробину . Сусло затем поступает в другой котел, где варится при температуре 100 °C приблизительно один час , добавляется хмель и возникает солод.

4
холодильник и бродильный чан

Сусло сначала охлаждается в холодильнике до 10 °C и перекачивается в бродильный чан, куда добавляются пивные дрожжи, и при температуре 7 – 10 °C, в зависимости от сорта пива, здесь в течение 8-12 дней происходит главное сбраживание.

5
подвал

Здесь сваренное пиво завершает брожение при низких температурах ( 1-3 °C) в течение 40 дней.

Пивовар

Роберт Маняк

Старший пивовар пивоварни «У Трех роз» Роберт Маняк родом из города Ческе Будейовице, где изучал предмет пищевая промышленность и солодовничество. Свою богатую карьеру начинал в Праге, в Монастырской пивоварне Страгов, и именно там он впервые прикоснулся к настоящему пивоварению и получил уникальную возможность учиться у мастеров своего дела. Некоторое время спустя его пиво понравилось многим любителям пива, что подтверждает более двух десятков дипломов, полученных им на проводимых в стране конкурсах и дегустациях.
Сам Роберт Маняк тоже большой любитель пива и ремесла солодовника, и по праву гордится результатами своей работы. «Я варю пиво исключительно из лучших ингридиентов по собственной технологии, которая является моим ноу-хау. Всегда с любовью и радостью. Больше всего меня радует, что мной сваренное пиво людям нравится и они с удовольствием приходят к нам «на пиво». Это для меня самая ценная награда», - говорит старший пивовар Маняк.
В пивоварне «У Трех роз» Робер Маняк использует свой многолетний опыт. Регулярно варит три основных сорта пива – светлое, темное и полутемное. Ассортимент расширяют другие специальные сорта пива, которых у него в запасе около трех десятков, и посетитель практически каждый раз, приходя посидеть в ресторан, может попробовать вкус различных сортов пива, в том числе многих известных в мире.

Разновидности пива

Предлагаем разнообразные сорта пива, верхового и низового брожения, приготавливаемые из самого качественного отечественного и импортного сырья. Вас порадуют разновидности сортов пива, представленных в нашем меню. Мы предлагаем разные сорта пива, чтобы смогли выбрать то, что вам больше всего нравится. У нас только лучшие сорта пива, изготовленные из самого качественного сырья. Вы имеете возможность почувствовать различный вкус традиционных и специальных сортов, попробовав многие разновидности пива. У нас есть популярные сорта пива и те, которые давно стали классикой!

  • Dark Rose

    Специальное темное пиво низового брожения с яркой горчинкой, шоколадными тонами и выраженным в послевкусии обжаренным солодом. Пл. 16,5%, Алк. 6.4%.

  • Старобаварское темное

    Приготовленное по старинному рецепту, в стиле баварского «Дункель». Специальное пшеничное пиво насыщенного цвета, с легкой горчинкой и ярким солодовым вкусом. Алк. 5,5%.

  • Осенний Бок

    Традиционное для осеннего сезона пиво низового брожения с применением нескольких сортов солода и двух видов хмеля. Алк. 7,2%.

  • Копченое янтарное

    Янтарное пиво низового брожения немецкого типа. Приготовлено с использованием копченого на буке солода, что придает пиву приятный привкус дыма. Пл. 13,5%. Алк. 5,1%.

  • "Дубовый" лагер

    Лагер с добавлением древесной стружки американского дуба. После длительной выдержки пиво приобретает своеобразный горький вкус и аромат дуба. Пл.14%. Алк. 5.5%.

  • Aмериканский Вайс

    Пшеничное пиво, известное в Америке как *Pub Wheat*. Сварено с использованием пшеницы, американского солода и хмеля. Пиво кисло-сладкого вкуса с легкой горчинкой и оттенком цитрусовых. Отличается удивительной свежестью. Пл. 13,5%. Алк. 5,1%.

Контакты

  • Адрес:
    Husova 10/232, 110 00 Praha 1
  • GPS:
    50°5'8.000"N, 14°25'5.916"E
  • Тел.:
    +420 601 588 281


  • Часы работы:



  • Менеджер ресторана:
    Пётр Блага
    petr.blaha@u3r.cz


  • Бронирование столиков:
    Blanka Havlíčková
    rezervace@u3r.cz
    +420 732 945 325


  • Шеф-повар:
    Мартин Прохазка


  • Владелец:
    Energocapital – Praga, s.r.o.
    Husova 10/232,110 00 Praha 1
  • IČO:
    28244061
  • DIČ:
    CZ 28244061

Светлый лагер

Светлое пиво плзеньского типа, низового брожения, приготовленное по традиционной технологии с использованием лучшего чешского солода и хмеля.

× скрыть
Венское красное

Специальное красное пиво, сваренное из венского и карамелизированного солода и специального сорта хмеля. Свежий сбалансированный вкус с мягким хмелевым послевкусием.

× скрыть
Темный лагер

× скрыть
Mонастырское Св. Ильи №4

Специальное монастырское, выдержанное полутемное пиво, медного цвета, бархатное, с полнотелым солодовым вкусом и долгим послевкусием хмеля.

× скрыть
Dark Rose

Специальное темное пиво низового брожения с яркой горчинкой, шоколадными тонами и выраженным в послевкусии обжаренным солодом. Пл. 16,5%, Алк. 6.4%.

× скрыть
Старобаварское темное

Специальное пшеничное пиво насыщенного цвета, с легкой горчинкой и ярким солодовым вкусом. Алк. 5,5%.

× скрыть
Осенний Бок

Традиционное для осеннего сезона пиво низового брожения с применением нескольких сортов солода и двух видов хмеля. Алк. 7,2%.

× скрыть
Копченое янтарное

Янтарное пиво низового брожения немецкого типа. Приготовлено с использованием копченого на буке солода, что придает пиву приятный привкус дыма. Пл. 13,5%. Алк. 5,1%.

× скрыть
"Дубовый" лагер

Лагер с добавлением древесной стружки американского дуба. После длительной выдержки пиво приобретает своеобразный горький вкус и аромат дуба. Пл.14%. Алк. 5.5%.

× скрыть
Aмериканский Вайс

Сварено с использованием пшеницы, американского солода и хмеля. Пиво кисло-сладкого вкуса с легкой горчинкой и оттенком цитрусовых. Отличается удивительной свежестью. Пл. 13,5%. Алк. 5,1%.

× скрыть
IPA

Специальное легкое пиво верхнего брожения. Выраженная горчинка и насыщенный вкус солода. Пл. 17%. Алк. 6.8%.

× скрыть
Светлый лагер

Пиво низового брожения пльзеньского типа с содержанием алкоголя 5%. При варке светлого лагера используется самое качественное сырье и сохраняется традиционная технология.

× скрыть
Полутемный Лагер

Пиво янтарного цвета с содержанием алкоголя 5%, варится из 4 типов чешского солода и ароматизированного жатецкого хмеля. Производится по технологии низового брожения.

× скрыть
Темный Лагер

Пиво низового брожения с содержанием алкоголя 5%, варится из 5 типов чешского солода и ароматизированного жатецкого хмеля. Выразительный цвет, тонкий хмелевой аромат.

× скрыть
Weissbier

Пиво верхового брожения баварского типа с выразительным освежающим ароматом банана и лимона. Экстракт оригинального сусла 13% с содержанием алкоголя 5,2%.

× скрыть
Венское красное

Специальное красное пиво, сваренное из венского и карамельного солода с экстрактом оригинального сусла 15-ти градусного пива.

× скрыть
Монастырское пиво Св. Ильи

Монастырское пиво Св. Ильи является оригинальным золотым аналогом нашего традиционного темного Монастырского. После варки сусла проходит процессом холодного охмеления в бродильныхх чанах. Этот золотистый эль с прянностью кориандра, цитрусов и хмелевых ароматов создает неповторимое ощущение выдержанных тонов.

× скрыть
Рубин, выдерженный лагер

Лагер низового брожения с глубоким красноватым цветом, открытым вкусом солода и древесным послевкусием с намеком карамели.

× скрыть
Рождественское янтарное

Специальное Рождественское янтарный полутемное пиво низового брожения. Умеренно горький вкус и янтарный цвет, со специфическим ароматом хмеля. Пиво сварено по классическому принципу из 4 видов солода и 2 сортов чешского хмеля. Пл. 16%. Алк. 6,5%.

× скрыть
Осенний светлый „Bock“

Традиционное пиво низового брожения для осеннего сезона. Рецептура изготовления состоит из 5-ти видов солода и 2-х видов хмеля. Тонкий приятный вкус в контрасте с хмеловой горчинкой. Пл. 17%. Алк. 7,2%

× скрыть
Фестивальное пиво

Сваренное по старинному баварскому рецепту пиво мюнхенского типа, с применением немецкого хмеля, придающего этому пиву особую горчинку и необычный вкус. Традиционно это пиво варится к празднику «Октоберфест». Крепость 6% (alc.). Плотность 14%.

× скрыть
Янтарный Эль

Янтарный Эль, пиво американского типа с плотностью 16% и доминирующим вкусом хмеловых букетов. Содержание алкоголя 7%.

× скрыть
Сухой стаут

Насыщенное темное пиво с плотной кремовой пенкой. Особенность этого пива в том, что во время созревания мы добавляем азот пока пиво все еще ферментируется в баках. Этот процесс пивоварения можно найти в в Ирландии, где по азотной технологии варится Гиннесс Alc. 6.2%.

× скрыть
Новозеландское светлое хмелевое пиво

Специальное светлое пиво золотистого цвета с густой пеной. Уникальный вкус пиву придают новозеландские сорта хмеля, которые выделяют специфический хмелевый аромат с легкими нотками пряностей и фруктов.

× скрыть
Вайс-бок

Специальное светлое пшеничное пиво, верхового брожения, сваренное из трех видов солода, пшеницы и жатецкого хмеля. Отличается тонким ароматом хмеля и легким банановым привкусом, что подчеркивает его освежающий характер. Алк. 7,5%. Пл. 16,5%.

× скрыть