< cz< en< ru

Пражский пивовар
У трёх роз

Пражский пивовар
У трёх роз

Пивоварня и ресторан «У Трех роз» гостеприимно встречает своих посетителей в самом центре старой Праги недалеко от Карлова моста и Староместской площади на улице Гусова.
Стоит только открыть дверь, как вы сразу окажетесь во впечатляющей атмосфере старопражской пивоварни, подчеркиваемой настенными рисунками академических художников Йиржи Бернарда и Павла Якла. По ним можно познакомиться с богатой историей дома и пивоварения в Чехии.
Чешский пивоварня ресторан на первом этаже имеет свой собственный варочный цех, которым руководит опытный пивовар Роберт Маняк. Здесь изготавливается шесть сортов пива.

Комбинация самых высоких технологических стандартов, качественного сырья и традиционного пражского ремесленного ума позволила пивоварне «У Трех роз» получить статус Монастырской пивоварни Ордена доминиканцев, резиденция которого находится в соседнем здании, и наилучшим образом продолжить местную традицию пивоварения, начатую в пятнадцатом веке. Те, кого привлекают рестораны-пивоварни Праги, смогут по достоинству оценить преимущество отдыха в нашем ресторане.
Сам дом имеет интересную историю. Еще в 1405 году известный пивовар Бенеш получает для него право пивоварения, и так начинает заполняться одна из самых длинных глав в истории пивоварения на чешской территории. Столетия спустя, в здание переехало издательство Вацлава Матея Крамериуса «Чешская экспедиция».

«Чешская экспедиция» находилась в доме вплоть до 1804 года, и в наши дни об этом напоминает мемориальная доска на фасаде здания.
Наш ресторан пивоварня предлагает меню, в котором вы найдете разнообразные блюда, приготовленные под руководством опытного шеф-повара Мартина Прохазка, пришедшего к нам из гостиницы «Алкрон» – обладательницы мишленовской звезду. В этом, несомненно, есть немалая заслуга нашего шеф-повара. Мартин Прохазка творчески подошел к составлению меню, а потому наш пивной ресторан пивоварня предлагает ежедневные и сезонные блюда, а также большой выбор закусок, идеально подходящих как раз под пиво. В наш ресторан пивоварню часто приходят компании друзей, чтобы пообщаться в уютной обстановке и попробовать вкуснейшее пиво из нашего погреба!

меню дня

Пивоварский гамбургер
сочная говядина в домашней
булочке с пряным майонезом,
сыром Чеддер, беконом,v хрустящим луком и фермерским картофелем-фри

новости
Тартар

Приятная летняя закуска - тартар из маринованного лосося с крем-фреш, маринованными огурцами и поджаренной булочкой. Отличное начало хорошего обеда!

Монас-тырский специал

На краны возвращается монастырский специал! Пиво имени Святого Ильи - оригинальное темное пиво сваренное по старинному рецепту. В процессе дображивания проходит дополнительный этап холодной ферментации. Секретный старинный хмель даёт приятные тона кориандра и цедры :-)

Стриплойн стейк

Новинка меню - Говяжий стейк стриплойн с пюре из петрушки, фасолью и соусом из домашнего темного пива с чесноком и луком-шалот. Рекомендуется запивать лагером. Приятного аппетита!

Пиво

  • Светлый лагер (0,25л / 0,4л)

    39 / 56 Kč
  • Венское красное (0,25л / 0,4л)

    39 / 56 Kč
  • Темный лагер (0,25л / 0,4л)

    39 / 56 Kč
  • Summer Hop special (0,25л / 0,4л)

    45 / 65 Kč
  • Летний вайс (0,3л / 0,5л)

    45 / 65 Kč
  • Безалкогольное пиво (0,3л)

    40 Kč
  • Cидр яблочный (0,3л)

    80 Kč
пивовар

пивовар

В пивоварне «У Трех роз» всегда в наличии широкий ассортимент пива верхового и низового брожения, сваренного под руководством опытного пивовара Роберта Маняка. Умелое сочетание современных технологий, традиционных методов и использование качественного сырья позволяет обеспечить высокое качество изготавливаемого пива. Все сорта пива варятся в варочном цехе, расположенном на первом этаже ресторана, в котле объемом десять гектолитров, производства завода «Пацовске строирны». Котел дополняет открытый чан, в котором пиво отстаивается, ферментационные баки и лагерные танки в средневековом подвале. Производительность пивоварни достигает 1200 – 1500 гектолитров в год. Учитывая, что у нашего ресторана есть собственная пивоварня, мы предлагаем вам увлекательную экскурсию в сопровождении профессионального гида. Вы сможете подробно познакомиться с технологией производства пива, увидев лично все этапы.

1
солодовня

Здесь процесс производства пива начинается. Происходит проращивание зёрен злаков, сушка и затем измельчение.

2
варочный цех

Это сердце пивоварни, здесь приготовленная смесь при температуре 35 °C смешивается с водой, после чего температура постепенно повышается.

3
заторный котел и фильтр-чан

Часть раствора перекачивается как раз в заторный котел, где при поддержании сахарообразующей температуры 63 ° и 73 °C технологический процесс продолжается. Следующим шагом является перекачивание затора в фильтр-чан, где происходит его разделение на неохмелённое сусло и дробину . Сусло затем поступает в другой котел, где варится при температуре 100 °C приблизительно один час , добавляется хмель и возникает солод.

4
холодильник и бродильный чан

Сусло сначала охлаждается в холодильнике до 10 °C и перекачивается в бродильный чан, куда добавляются пивные дрожжи, и при температуре 7 – 10 °C, в зависимости от сорта пива, здесь в течение 8-12 дней происходит главное сбраживание.

5
подвал

Здесь сваренное пиво завершает брожение при низких температурах ( 1-3 °C) в течение 40 дней.

Пивовар

Роберт Маняк

Старший пивовар пивоварни «У Трех роз» Роберт Маняк родом из города Ческе Будейовице, где изучал предмет пищевая промышленность и солодовничество. Свою богатую карьеру начинал в Праге, в Монастырской пивоварне Страгов, и именно там он впервые прикоснулся к настоящему пивоварению и получил уникальную возможность учиться у мастеров своего дела. Некоторое время спустя его пиво понравилось многим любителям пива, что подтверждает более двух десятков дипломов, полученных им на проводимых в стране конкурсах и дегустациях.
Сам Роберт Маняк тоже большой любитель пива и ремесла солодовника, и по праву гордится результатами своей работы. «Я варю пиво исключительно из лучших ингридиентов по собственной технологии, которая является моим ноу-хау. Всегда с любовью и радостью. Больше всего меня радует, что мной сваренное пиво людям нравится и они с удовольствием приходят к нам «на пиво». Это для меня самая ценная награда», - говорит старший пивовар Маняк.
В пивоварне «У Трех роз» Робер Маняк использует свой многолетний опыт. Регулярно варит три основных сорта пива – светлое, темное и полутемное. Ассортимент расширяют другие специальные сорта пива, которых у него в запасе около трех десятков, и посетитель практически каждый раз, приходя посидеть в ресторан, может попробовать вкус различных сортов пива, в том числе многих известных в мире.

Разновидности пива

Предлагаем разнообразные сорта пива, верхового и низового брожения, приготавливаемые из самого качественного отечественного и импортного сырья. Вас порадуют разновидности сортов пива, представленных в нашем меню. Мы предлагаем разные сорта пива, чтобы смогли выбрать то, что вам больше всего нравится. У нас только лучшие сорта пива, изготовленные из самого качественного сырья. Вы имеете возможность почувствовать различный вкус традиционных и специальных сортов, попробовав многие разновидности пива. У нас есть популярные сорта пива и те, которые давно стали классикой!

  • Dark Rose

    Специальное темное пиво низового брожения с яркой горчинкой, шоколадными тонами и выраженным в послевкусии обжаренным солодом. Пл. 16,5%, Алк. 6.4%.

  • Старобаварское темное

    Приготовленное по старинному рецепту, в стиле баварского «Дункель». Специальное пшеничное пиво насыщенного цвета, с легкой горчинкой и ярким солодовым вкусом. Алк. 5,5%.

  • Осенний Бок

    Традиционное для осеннего сезона пиво низового брожения с применением нескольких сортов солода и двух видов хмеля. Алк. 7,2%.

  • Копченое янтарное

    Янтарное пиво низового брожения немецкого типа. Приготовлено с использованием копченого на буке солода, что придает пиву приятный привкус дыма. Пл. 13,5%. Алк. 5,1%.

  • "Дубовый" лагер

    Лагер с добавлением древесной стружки американского дуба. После длительной выдержки пиво приобретает своеобразный горький вкус и аромат дуба. Пл.14%. Алк. 5.5%.

  • Aмериканский Вайс

    Пшеничное пиво, известное в Америке как *Pub Wheat*. Сварено с использованием пшеницы, американского солода и хмеля. Пиво кисло-сладкого вкуса с легкой горчинкой и оттенком цитрусовых. Отличается удивительной свежестью. Пл. 13,5%. Алк. 5,1%.

Контакты

  • Адрес:
    Husova 10/232, 110 00 Praha 1
  • GPS:
    50°5'8.000"N, 14°25'5.916"E
  • Тел.:
    +420 601 588 281


  • E-mail:


  • Часы работы:



  • Менеджер ресторана:
    Пётр Блага
    petr.blaha@u3r.cz
    +420 722 923 576


  • Шеф-повар:
    Мартин Прохазка


  • Владелец:
    Energocapital – Praga, s.r.o.
    Husova 10/232,110 00 Praha 1
  • IČO:
    28244061
  • DIČ:
    CZ 28244061

Венское красное

Специальное красное пиво, сваренное из венского и карамелизированного солода и специального сорта хмеля. Свежий сбалансированный вкус с мягким хмелевым послевкусием.

× скрыть
Dark Rose

Специальное темное пиво низового брожения с яркой горчинкой, шоколадными тонами и выраженным в послевкусии обжаренным солодом. Пл. 16,5%, Алк. 6.4%.

× скрыть
Старобаварское темное

Специальное пшеничное пиво насыщенного цвета, с легкой горчинкой и ярким солодовым вкусом. Алк. 5,5%.

× скрыть
Осенний Бок

Традиционное для осеннего сезона пиво низового брожения с применением нескольких сортов солода и двух видов хмеля. Алк. 7,2%.

× скрыть
Копченое янтарное

Янтарное пиво низового брожения немецкого типа. Приготовлено с использованием копченого на буке солода, что придает пиву приятный привкус дыма. Пл. 13,5%. Алк. 5,1%.

× скрыть
"Дубовый" лагер

Лагер с добавлением древесной стружки американского дуба. После длительной выдержки пиво приобретает своеобразный горький вкус и аромат дуба. Пл.14%. Алк. 5.5%.

× скрыть
Aмериканский Вайс

Сварено с использованием пшеницы, американского солода и хмеля. Пиво кисло-сладкого вкуса с легкой горчинкой и оттенком цитрусовых. Отличается удивительной свежестью. Пл. 13,5%. Алк. 5,1%.

× скрыть
IPA

Специальное легкое пиво верхнего брожения. Выраженная горчинка и насыщенный вкус солода. Пл. 17%. Алк. 6.8%.

× скрыть
Светлый лагер

Пиво низового брожения пльзеньского типа с содержанием алкоголя 5%. При варке светлого лагера используется самое качественное сырье и сохраняется традиционная технология.

× скрыть
Полутемный Лагер

Пиво янтарного цвета с содержанием алкоголя 5%, варится из 4 типов чешского солода и ароматизированного жатецкого хмеля. Производится по технологии низового брожения.

× скрыть
Темный Лагер

Пиво низового брожения с содержанием алкоголя 5%, варится из 5 типов чешского солода и ароматизированного жатецкого хмеля. Выразительный цвет, тонкий хмелевой аромат.

× скрыть
Weissbier

Пиво верхового брожения баварского типа с выразительным освежающим ароматом банана и лимона. Экстракт оригинального сусла 13% с содержанием алкоголя 5,2%.

× скрыть
Венское красное

Специальное красное пиво, сваренное из венского и карамельного солода с экстрактом оригинального сусла 15-ти градусного пива.

× скрыть
Монастырское пиво Св. Ильи

Монастырское пиво Св. Ильи является оригинальным золотым аналогом нашего традиционного темного Монастырского. После варки сусла проходит процессом холодного охмеления в бродильныхх чанах. Этот золотистый эль с прянностью кориандра, цитрусов и хмелевых ароматов создает неповторимое ощущение выдержанных тонов.

× скрыть
Рубин, выдерженный лагер

Лагер низового брожения с глубоким красноватым цветом, открытым вкусом солода и древесным послевкусием с намеком карамели.

× скрыть
Рождественское янтарное

Специальное Рождественское янтарный полутемное пиво низового брожения. Умеренно горький вкус и янтарный цвет, со специфическим ароматом хмеля. Пиво сварено по классическому принципу из 4 видов солода и 2 сортов чешского хмеля. Пл. 16%. Алк. 6,5%.

× скрыть
Осенний светлый „Bock“

Традиционное пиво низового брожения для осеннего сезона. Рецептура изготовления состоит из 5-ти видов солода и 2-х видов хмеля. Тонкий приятный вкус в контрасте с хмеловой горчинкой. Пл. 17%. Алк. 7,2%

× скрыть
Фестивальное пиво

Сваренное по старинному баварскому рецепту пиво мюнхенского типа, с применением немецкого хмеля, придающего этому пиву особую горчинку и необычный вкус. Традиционно это пиво варится к празднику «Октоберфест». Крепость 6% (alc.). Плотность 14%.

× скрыть
Янтарный Эль

Янтарный Эль, пиво американского типа с плотностью 16% и доминирующим вкусом хмеловых букетов. Содержание алкоголя 7%.

× скрыть
Сухой стаут

Насыщенное темное пиво с плотной кремовой пенкой. Особенность этого пива в том, что во время созревания мы добавляем азот пока пиво все еще ферментируется в баках. Этот процесс пивоварения можно найти в в Ирландии, где по азотной технологии варится Гиннесс Alc. 6.2%.

× скрыть
Новозеландское светлое хмелевое пиво

Специальное светлое пиво золотистого цвета с густой пеной. Уникальный вкус пиву придают новозеландские сорта хмеля, которые выделяют специфический хмелевый аромат с легкими нотками пряностей и фруктов.

× скрыть
Вайс-бок

Специальное светлое пшеничное пиво, верхового брожения, сваренное из трех видов солода, пшеницы и жатецкого хмеля. Отличается тонким ароматом хмеля и легким банановым привкусом, что подчеркивает его освежающий характер. Алк. 7,5%. Пл. 16,5%.

× скрыть